БЕЛЬГИЙСКАЯ РЕАЛЬНОСТЬ - ГЛАЗАМИ ИНОСТРАНЦА

ЧАСТЬ 5

КУРИТЬ МЫ БУДЕМ, НО ПИТЬ НЕ БРОСИМ!

MacOS /16 марта 2003/

Ну, вот, продолжение последовало! Давайте поговорим о маленьких удовольствиях, которые почти каждый из нас себе позволяет. Начнём с табака. Сам я не курю, и не понимаю, как можно полюбить вдыхание табачного дыма, но, учитывая факт, что большинство населения Земли находит в этом удовольствие, скажу несколько слов о том, как обстоит дело с табакокурением в Бельгии. А дело – табак! По моим наблюдениям, курят в Бельгии много! Особенно много курящих женщин, почти все. Пытаюсь припомнить хоть одну мою знакомую, которая бы не курила, но не могу! Как вспомню, так сообщу - такая личность стоит того, чтобы её отметить. Тем не менее, некурящий человек не будет испытывать больших неудобств по этому поводу – всё чаще и чаще в общественных местах появляются таблички, запрещающие курение. Нравится мне решение этой проблемы в общественном транспорте. В поездах, например, вагоны делятся на вагоны для курящих и некурящих людей – выбирай что хочешь! В вагон для курящих зайдёт лишь отчаявшийся в жизни самоубийца, потому как вагоны эти хуже газовой камеры…Но, впрочем, это мнение некурящего человека…

Наверное, большое количество курильщиков обуславливается, очень давней традицией курения табака в Бельгии. Как рассказывают старожилы, курили здесь раньше исключительно трубки. Именно поэтому, на броканте, можно очень часто встретить продающиеся коллекции курильных трубок. Выращивали в Бельгии и свой табак, в долине реки, название которой я уже не помню, но которая была именно этим и знаменита. Сейчас выращивание табака частными лицами в Бельгии запрещено законодательно – монополия государства. Это вполне закономерно, учитывая цены на табачную продукцию и налоги, которыми эта продукция облагается. Именно высокие цены на табак и порождают контрабанду – недекларированный ввоз сигарет в страну. Очень часто этим занимаются польские «челноки». Польскую речь, кстати, в Брюсселе можно услышать не так уж и редко.

В настоящее время традиция курения табака несколько трансформировалась, но сохранилась. Табак, расфасованный в пакетики, можно купить в любом магазине, но в несколько необычном для меня, как для «неспециалиста» виде – в виде волокон коричневого цвета. Я, привыкший к «сыпучести» классической русской махорки, был несколько озадачен, увидев впервые процедуру создания сигареты по-бельгийски. В том же магазине, где Вы купили табак, можно приобрести и массу дополнительных «аксессуаров» - полоски нарезанной папиросной бумаги, чтобы сделать самокрутку, пустые сигаретные гильзы с фильтром или без, специальную машинку, для набивки гильз. Забавная процедура, эта набивка : раскрываете вышеозначенную машинку, укладываете в неё несколько волокон табака, закрываете, вставляете в специальное отверстие пустую сигаретную гильзу, резкое продольное движение, и волокна в сигарете. Ловкость рук и никакого мошенничества! Интересно, существуют ли подобные «технологии» в России? Курильщики, ответьте! Хотя, в России и сигареты не очень дороги…

Интересен рассказ моего друга – бельгийца шестидесяти лет, об одном «генетике-любителе», выводившем свой сорт табака. Любитель этот собирал по помойкам всё, что мог найти по пикантнее, и этим обильно удобрял почву на своей табачной «плантации». Особенно он полюблял добавлять в землю перец, ликуя от предвкушения головокружительного результата! Причем головокружение его интересовало скорее в прямом, чем в переносном смысле. Всякие бывают чудаки!

Если Вас вовсе не интересуют ни низкосортный табак, ни даже хорошие сигареты, но Вы без ума от сигар, то здесь Вам будет хорошо. В Бельгии огромное количество специализированных магазинов, торгующих сигарами и всем, что культ сигары окружает. Есть один такой магазинчик и у нас, в Gilly, не считая, конечно, соответствующих отделов в супермаркетах. Причём предлагают они свой товар настолько красиво и профессионально, что даже я, питающий патологическое отвращение к курению, проходя мимо магазина, ловлю себя на «аристократичной» мысли: «А не выкурить ли мне сегодня сигары..?».

Одним словом - хорошо тому живётся, у кого курить найдётся!

Но, не курением единым живёт человек в Королевстве Бельгия! Я, например, уже долгое время черпаю вдохновение в превосходнейшем бельгийском пиве!

Эх, кабы не лень! Написал бы я о пиве столько…! Попробую рассказать о самом важном. Как вы все уже догадались, традиция пивоварения в Бельгии тоже древняя! :) Бельгия, вообще, крепка своими традициями! По некоторым данным в Бельгии насчитывается более пятиста сортов пива, многие из которых имеют весьма древнюю историю и были рождены в монастырских подвалах средневековья. Производят эти сорта и по сей день по старинным рецептам. Носят они на этикетках гордую надпись Bier d’Abbaye – Аббатское пиво. Не подумайте, что варят его в тёмных подвалах тучные монахи – времена не те, но к вкусовым качествам, впрочем, это не имеет никакого отношения. Именно сорт пива из этой категории – Grimbergen, я и предпочитаю для постоянного употребления, хотя без пивного разнообразия жизни уже не представляю! Сорта в свою очередь подразделяются на светлые – Blonde, темные – Brune и по способу производства, на Double – двойной ферментации и Triple – тройной. Пиво с повторной - двойной или тройной ферментацией, дозревает непосредственно в бутылке, оно мутновато, имеет осадок и неподражаемый пивной аромат. Сортами, наиболее авторитетными среди Bier d’Abbaye, являются Trappiste. Трапписты – это сорта, производившиеся на территории Бельгии монахами –траппистами, наиболее сохранившие старинные технологии и которых насчитывается, если не ошибаюсь, всего пять: Orval, Rochefort, Chimay, Westmalle и Westvleteren.Последнего сорта я ещё не пробовал, потому, что не встречал нигде. Отличительной чертой траппистов является их терпкий горьковатый вкус, и наличие хлопьевидного осадка – особенно в «Рошфоре», процентное содержание алкоголя в котором достигает 12 процентов, но наличие его почти не ощущается, по сравнению с другим «термоядерным» сортом – Bush .

Но это не всё! Самыми специфичными и «национальными» считаются специальные сорта, относящиеся к категории Lambic – самого древнего способа производства пива, основанного на принципе естественного брожения. В Бельгии, «Ламбик» производят исключительно в окрестностях Брюсселя, так как, процесс брожения, как говорят, начинается при участии особого вида бактерий находящихся в воздухе, и встречающихся исключительно в этих местах. Наиболее известные «Ламбики» – это Gueuze и Kriek. Вкус «Гёз» передать словами невозможно, нужно пробовать. Это чрезвычайно лёгкое и ароматное пиво, слегка кислит, что свойственно всем Lambic. Поэтому подавали раньше его с сахаром и специальными палочками для его перемешивания, сейчас же, думаю, сахар добавляют уже при производстве.

Кстати, о подаче пива – это целая наука! Для каждого сорта пива существуют свои бокалы, температура сервировки, и закуски. Наиболее распространёнными спутниками пива являются сыры, некоторые из которых производятся в тех же «монастырях» под конкретные сорта пива.В Бельгии я понял, как был слеп! Пить «настоящее» пиво с рыбой – кощунство! Что касается пивных бокалов, то приобрести их можно в любом супермаркете, или на броканте. Очень часто производители пива устраивают «промосьон» - это когда в целях привлечения покупателя снижаются цены на пиво, или дарятся подарки, чаще всего – фирменные пивные бокалы. Особенно изобретательно к вопросу сервировки пива подошли производители пива Kwack.Их пивной бокал имеет форму продолговатой колбы, с расширяющейся горловиной и шарообразным низом. Поставить на стол этот бокал без специальной деревянной подставки невозможно. Меньше ставишь - больше пьёшь! Обязательно сделаю фото, когда бокалы снова появятся в продаже! Но, вернёмся к Kriek. Крик, по-фламандски – вишня, это тоже «ламбик», но настоенный на вишне, отчего он имеет вишнёвый цвет и вкус. Делают здесь также пиво персиковое и малиновое, но оно не так популярно, как «Крик». Разливают «ламбик» в бутылки из толстого стекла, и закупоривают, подобно шампанскому, пробкой.

Ещё одна бельгийская особенность – пиво Blanche - белое. Оно действительно имеет мутно-белый цвет и весьма специфичный вкус. Наиболее приятно выпить такого пивка в жару…Оно неплохо освежает.

В качестве пива «столового», которое приятно пить во время еды, подходят фильтрованные сорта, наиболее известными из них являются Jupiler, Stella Artois и Maes. Но это так, вместо воды…

Ну, вот, узнали немного о бельгийском пиве, теперь можно идти в магазин, к манящим своим разнообразием пивным стеллажам!
Здесь Вы не встретите знакомых пол-литровых «чебурашек». Пиво в Бельгии разливают, в основном, в бутылки 0,25 или 0,33 литра или в толстостенные 0,75 литровые бутылки, закупоренные как шампанское. Пустые бутылки, кстати, потом принимаются специальными автоматами, установленными в супермаркетах. Купить можно бутылочку, «клипсу» – четыре или шесть бутылок, объединённые картонной упаковкой, или «бак» – пластиковый ящик с пивом. Можно также купить пиво, упакованное в особую, подарочную упаковку, или даже «метр пива»! «Метр пива» - это подборка пива, разных сортов, находящаяся в специальной деревянной подставке метровой длины.

В соответствии с известной поговоркой - каждый мужчина должен иметь три ключа: ключ от дома, ключ от машины и ключ от пивной бутылки… В стране, в которой так трепетно относятся ко всему, что связано с употреблением пива, не могут обойти вниманием столь важный инструмент. Каких только «открывашек» Вы не встретите на бельгийском броканте. Мой друг, большой любитель пива, собрал уже приличную коллекцию. Обязательно попрошу его выставить некоторые образцы на всеобщее обозрение через Интернет.

С пивом, вроде, пока всё.Пишу о пиве, потому, что предпочитаю его всем остальным напиткам. Но, с другой стороны, никогда не откажусь и от бокала хорошего французского вина. Выбор вина таков, что может удовлетворить потребности любого гурмана. Пробовал я и вина, возраст которых более тридцати лет, но тут не избежать риска. Слишком много факторов играют роль в сохранении вина, но уж если оно состарилось без проблем, то вкус «спесфисский»…

В Бельгии я впервые попробовал качественный, выдержанный португальский «Порто» и полюбил этот напиток. Теперь ни один праздничный стол не обходится без бутылки «Порто», чего не могу сказать о шампанском. Скорее всего, я просто не любитель, но, попробовав дорогостоящие знаменитые сорта, я не был от них в восторге. Коньяки же французские (хотя других, по определению, быть не может) на удивление мягки и ароматны. Купил я две бутылки коньяка , когда у меня родился сын, в надежде открыть их : одну - в день его свадьбы, вторую - в день рождения внука! :)

На этой оптимистичной ноте я и прерву свой рассказ, к которому, впрочем, ещё надеюсь вернуться.